這是夏天清爽的開胃菜,不是拿來賣錢的,反而是拿來招待朋友的,
因為紫蘇梅是我自己釀的,而小黃瓜則是公公菜園裡現摘的,
這樣的組合清甜而且開胃,招待客人,情意加分!
學會做紫蘇梅,都要感恩住在樓上的滿姨,因為她的慷慨敎授,
讓我學到了這項技能,自己釀的感覺很棒!
首先將青梅用鹽巴搓洗,讓青梅表皮有點受傷的樣子 !
然後浸泡在鹽水裡,大約兩天的 時間!
製作紫蘇梅最大的困難就是天氣,泡過鹽水的梅子,
必須用太陽日曬,在太陽底下散發出陣陣的梅子 清香!
必須視天氣的狀態來決定日曬幾天?所以紫蘇梅的最大關鍵一定要有陽光。
日晒到梅子表皮有縐褶感覺,而且很香的味道!
這樣就可以逐次加糖入甕了!
前兩次的糖水要倒掉,因為怕梅子會很死鹹!
而逐次放入糖,主要是讓梅子 慢慢和糖融合,
若一次放太多糖,怕會影響梅子表面,果肉會變小!
這樣健康的組合,最完美的紫色香氣,當然是來自公公菜園裡自己種的紫蘇葉!
完成封罐,在透明的玻璃缸中,看著紫蘇葉和青梅在呢喃低語!
相互融合成為開胃甘甜的零食,更是健康美味的代表!
我深愛自己釀的感覺,那是一種值得等待的嚮宴!
用眼睛一起豐收,用味蕾一起舞動的華麗卻單純!