總舖怕吃ㄊㄠˇ，說明了外燴最擔心的是吃午餐，偏偏桃園龍潭的客人，
喜宴通通都是在中午請客，這天我在龍潭幫忙師父煮湯圓，
龍潭的客人非常支持星帝嶺，婚宴都會由我們南下去服務，
他們的客家習俗，宴客前一定要準備客家湯圓讓賓客品嚐！
我拿起勺子協助師父煮鹹湯圓，三十斤的湯圓在開桌前，賓客一人一碗，
很快地湯圓快要見底了，大家用客語交談，這象徵圓滿也意味著客家人的好客習俗！
由於路途遙遠，所以請有駕照的大兒子幫忙外燴工作，必須事先去勘查地形，
否則中午用餐我們會來不及，兒子的幫忙更加體會到做餐飲業的辛苦！
適逢假日，店裡也有喜宴，所以連小兒子也放下書本，幫忙端菜！
孩子的貼心幫忙讓他們體會凡事要踏實，也要用心！
基隆的海鮮對於龍潭的客人來說，絕對是面子 裡子 都會兼顧的！
肥嫩的沙公米糕，單看那粗粗的兩隻獒，就值得啦！
現場處理的龍蝦刺身搭配鮭魚和鮪魚生魚片，最海味的選擇，
這道前菜都是限時處理所以考驗著師傅的身手，細看哪株椰子樹的盤飾，
也是出自師傅的果雕巧手！
這是喜宴外燴的場景之ㄧ，從客人來談菜單開始，大約需經過四次以上的溝通過程，
定案之後必須去看場地，安排人員以及職掌的分配，
安排桌椅承租及廚房的配備的齊全，進貨的時間點，
食材採買與工作的細分，然後就全力以赴！
若是非假日加上桌數過多，也曾全員出動外燴，幾乎是把廚房及服務都搬到室外，
這時候我偷偷發現員工們工作氣氛都是非常的興奮，邊工作邊玩笑，
雖然疲累但很開心！外燴的衛生恨重要，所有的餐具一定會徹底清洗過一次！
土城的正威科技公司的尾牙餐敘，也是我們最忠實的客戶！
郭董非常和善親和，承辦的徐小姐和陳小姐非常客氣，
每次都給於我們外懀料理的肯定，並且堅持要給同仁小費，
正威科技還對果香泡菜很支持，曾經大方當作送給員工的伴手禮！
這樣的婚宴現場很有氣派吧！現在的碗盤出租服務也有包括椅套和轉盤的承租，
甚至規定不同，如果幫忙打桌子，一桌租金就多100元，
外燴對我們來說是一種的挑戰，一定要周詳的安排，
將最好的品質放送出去，當然客人的質感差異，相信是善緣的累積，
但也有一些客人會吹毛裘疵，尤其到了要付現的時候，
挑剔著蝦子太小啦！油飯不夠香啦，份量不夠多啦！
任何理由都出現了，曾經面對一家日系機車公司的外燴，【YA】開頭的，
就是用一些莫須有的罪名咬住，然後硬ㄠ要贊助他們公司的餐敘，
當下會很氣憤，然而這樣的伎倆，很沒有道德水準，也讓認真料理的心很受傷，
後來才聽說我們只是被他們慣性挑剔，變相勒索回扣的廠商 之ㄧ吧 ！
行行都有其甘苦的一面，我照單全收，只是每次聽到客人非常感激的致謝，
圓滿了他們的幸福，見證了他們的喜悅，這是一種很棒的感覺，
當下我們的成就感，早已超乎了有多少的利潤的問題了！
每次的外燴都讓精神緊蹦到了極點，書面資料一定要書寫齊全，
否則到了龍潭才發現東西沒帶，來回奔波身上的細胞早已快速替換，
感恩每次的圓滿順利，更感謝我們的團隊！和許多的客人廣結善緣！
