愛吃麵包!想盡辦法試做各種不同口味的麵包,當然也試過了各種的麵糰發酵方法,
如同做實驗般,很有趣!當麵包很成功的時刻,那一刻剛出爐的香氣,
瀰漫整個餐廳!員工一人分一塊麵包,然後再分贈給家人品嚐,
這個配方的麵包,成功率超高!真的值得試試看喔!
所謂中種法的發酵,就是上圖左邊的那個麵糰,很單純只用麵粉,酵母和牛奶,
讓它自然發酵約60分,再用這個麵糰,把麵粉,牛奶,砂糖和蛋,
一起打到可以拉除薄膜的程度!
新鮮的芋頭,切成薄片,大火蒸熟再用叉子壓成泥狀,
趁熱拌入糖和鮮奶及奶油,揉成約35公克的芋球,
內餡的甜度可以自由調整,自己做的芋球真的很好吃喔!
這樣的花式麵包的捲法,也是從網路學的,
這樣的捲法夠專業吧!
麵團包上餡料,再細捲成條狀,然後打一個結!
全部捲好的芋頭麵包,排在烤盤上!靜靜等待發酵到兩倍大,
塗上蛋汁在灑上芝麻,就等著進烤箱了!
這樣的芋頭麵包,不甜又香味四溢,只能用一個美味來形容!
網路的魅力無遠弗屆,資訊流通更是廣泛,
我對於麵包的實驗,都來自網路的學習!
剛開始做的麵包,硬到打狗也會叫!
現在的技術,是綿密柔軟,好吃到爆,
看來我和麵團已經培養出相當的默契,從輕輕觸摸剛發好的麵糰,
就可以和麵包細細地對話,從手的觸感開始,連結到心靈的溝通,
每個麵包都是獨一無二的感動喔!
資料自於carol自在生活http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/archive?l=f&id=15