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星帝嶺
歡迎光臨我的部落格!聽心裡的聲音!在靜謐的時刻下、會打動心弦的無聲之聲!我是開海鮮餐廳,是大家族裡的「大嫂」、喜歡寫文章、畫畫、我的公公婆婆是我最深愛的寶貝,圓滿的家庭給我源頭活水般,滿滿的能量! 格子是虛擬的,但情意卻是溫暖真實的!
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楓糖核桃麵包
2013
07
25
00:02
自從愛上烘培之後,我的早餐就是自己做的麵包! 像實驗一樣,不斷地嘗試各種作法,這是湯種麵包! 所謂湯種,就是用鮮奶和麵粉煮成的麵糊,放進麵包配方中, 增加麵包的濕軟性,雖然比較耗時,但是非常美味窩! 香嫩柔軟,成功率很高,尤其手感觸摸發酵好的麵糰, 非常綿細,如同嬰兒的肌膚般,讓我心動愉悅! 加入奶油乳酪和楓糖的結合,這樣的麵包,讓我著迷! 拜部落格網路所賜,只要願意不斷地經驗試做, 許多烘培...
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梅子天然酵母做的鬆餅
2013
06
13
23:49
這樣的鬆餅讓我迷戀,因為天然的香味,因為少了化學成分的泡打粉! 多了用梅子酵素養出的天然酵母,那樣的香氣美味, 真的值得自己動手做,早餐充滿了熱情與活力, 搭配自己做的草莓果醬,一杯黑咖啡,簡單,美味,滿足! 看梅子酵素的活力充沛,這樣的泡泡,好像在向我打招呼! 撈起泡泡放在玻璃罐子裡,開始餵養了! 每天早晚用高筋麵粉一到兩大匙! 加上二砂糖二分ㄓㄧ小匙,以及一些冷開水,調成沙拉醬的稠狀, 蓋上蓋子,...
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全麥麵包自由做!
2013
04
23
00:01
我的幸福早餐,是自己烘焙的麵包,搭配一杯自己煮的黑咖啡! 一整天的活力來源,就照樣揭開了快樂的序曲!這是我做的堅果全麥麵包, 採用藍莓,核桃,南瓜子和葡萄乾做成內餡,烤前放上一條無鹽奶油, 再撒下一些細糖,用利刀切劃一刀,烤出來的麵包接近麵包店的水平, 重點是多了一份安心與健康的保證! 這樣的內餡非常好吃,因為奶油乳酪加上細糖和檸檬汁打成餡, 加上蔓越莓和高熔點乳酪塊,這樣的全麥麵包,真的讓我喜愛! 即使不包內...
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禪味廚藝料理
2013
03
08
23:10
從 去年每週到三峽天南寺煮早齋開始,我已經開啟了烹煮素食料理的竅門! 這道色香味俱全的酥脆香姑薯球的料理,來自天南寺的廚藝班! 由黃貴美老師教導,手工的料理,作法並不困難! 卻是美味大大的加分! 栗子豆腐煲,非常適合下飯的主菜,其實每周三在天南寺的早齋, 也是煮三道菜而已,但是我秉持以三德【清淨、柔軟、如法】 和六味【淡鹹甘苦酸辣】來料理出菩提法味! 那是以歡喜心、恭敬心來廣結善緣! 可愛的婆婆和我貼心...
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手做的感動─南瓜饅頭
2012
12
11
00:20
最近迷戀上手做的饅頭,尤其公公菜園裡的南瓜,用老麵做成的南瓜饅頭! 老麵先發一團,用這樣的麵團做成的饅頭,有別於機器做的, 香Q又有嚼勁,這樣的饅頭,真的很不一樣! 細看這樣紋路明顯的老麵,真的充滿生命力! 不加一滴水做成的南瓜饅頭,不論色澤或口感,都是香氣十足! 利用下午空班時間,我喜歡窩在廚房裡,桿饅頭的麵團,享受幸福的美味!  ...
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公婆種地瓜,我做地瓜麵包!
2012
10
07
00:29
這是用了很多愛心與耐心種下的萬里地瓜, 紅色的品種,特別的甜香,尤其是公公土地種的地瓜,與眾不同! 因為土地的天然,有機的肥料,完全不灑農藥! 所以它的表皮會有蟲咬的痕跡!客人很愛吃, 而且每年都先預訂,今年的地瓜全部銷售一空了! 公公在意的不是賣錢,而是孩子們想吃,店裡可以做料理! 這樣蒸過的地瓜,如同蛋黃的綿密口感! 我拿來做地瓜麵包,健康又養身! 中種法的發酵,雖然費時,但麵包特別好吃! ...
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蕃茄豆渣麵包
2012
08
09
00:18
超級養身的豆渣麵包,搭配新鮮的番茄,以及香菜,再裹上白芝麻 , 這樣的搭配有點義式風味,早餐或者下午茶,絕對是最最健康的選擇! 番茄用開水煮過,主要是方便去皮,這樣的烹煮方式,適用在義大利麵的茄汁醬! 蕃茄在煮之前劃上十字刀,經過熱水的沸騰,蕃茄就會自動地剝皮開花! 放進調理機打成泥狀! 蕃茄淡淡的氣味出來了!很快就成碎末狀, 放進洗淨的香菜,打成細狀! 這是做花生豆腐剩下的豆渣,丟掉可惜,拿來做麵包好吃又養身! ...
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中種法芋頭麵包
2012
07
24
00:45
愛吃麵包!想盡辦法試做各種不同口味的麵包,當然也試過了各種的麵糰發酵方法, 如同做實驗般,很有趣!當麵包很成功的時刻,那一刻剛出爐的香氣, 瀰漫整個餐廳!員工一人分一塊麵包,然後再分贈給家人品嚐, 這個配方的麵包,成功率超高!真的值得試試看喔! 所謂中種法的發酵,就是上圖左邊的那個麵糰,很單純只用麵粉,酵母和牛奶, 讓它自然發酵約60分,再用這個麵糰,把麵粉,牛奶,砂糖和蛋, 一起打到可以拉除薄膜的程度! &n...
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天然酵母大蒜麵包
2012
06
28
00:10
愛吃麵包,迷戀上手做麵包,尤其是天然酵母釀成的麵包, 每天早晚餵養酵母寶寶,就能做出健康又美味的天然酵母麵包! 這是在梅子盛產季節做的梅子 酵素,剛好在部落格看到carol老師的天然酵母的文章, 我也跟著餵養酵母,然後利用天然酵母的活力,做出好吃的麵包! 看梅子酵素的泡泡非常活絡,這本身就是個健康的菌種! 每天早晚餵養兩大匙的高筋麵粉,一小匙的二砂,及不到兩大匙的冷開水, 充分調勻,就能擁有梅子果香天然酵母!...
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花生豆腐簡單做
2012
06
12
17:13
這是用花生做成的豆腐,第一次品嚐它的美味,是在苗栗的法雲寺, 那是師父們用心做成的素食手工料理!我在這次的三壇大戒的戒會上, 擔任煮菜的志工,學到這項手藝,綿密香甜,最適合老人家及幼兒食用! 做法簡單,您也可以試試看! 剝去外膜的生花生一斤,泡水一天一夜! 水份倒掉,花生經過了浸泡之後,質感變柔軟了! 用17碗的水,將花生顆粒以調理機絞成花生漿,大約分三次絞完! 以濾袋【布或棉質】皆可,用意是要將花生的漿汁擠出來, 做成...
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