本來就對麵包西點情有獨鍾，因為開餐廳之前常常在家裡自製麵包，
相信自己喜歡吃，所以認真學習如何做出好吃的麵包，早在我的血液裡蘊釀了！
緣起，因為法鼓山開了烘培課程，因為瑜珈課的師姐向我訂了100個餐包，
上圖的自製餐包開啟了我對烘培的信心！
李老師專業的背景，教授如何做西點麵包，以及披薩，我學的很歡喜！
也做了幾次的烘培義工！
店裡有專業的烤箱，也有機器，我沒有好好使用，現在是我認真嘗試的機會喔！
這是我做的全麥雜糧麵包，看起來還算可口啦！
記得第一次學著做，比例弄錯了！心想把水用蛋來取代，沒想到配方比例不對，
烤出來的麵包，硬到連打狗都會喊疼喔！
當然也感恩店裡的同事，大方地捧場，讓我記取失敗經驗，邁向成功！
這是義式麵包，佛卡夏，口感單純，不複雜，只是習慣一般傳統麵包的人，
喜愛程度真的不高呢！
這是用中種法的麵包方式製成的，以發酵的麵糰帶入後面的材料，
比較健康，因為製程的時間比較久，酵母的用量較少！
而且夏天做麵包，怕發酵過渡，所以 加了冰塊進來，減緩發的時間！
乾溼麵團一起打到出筋，才是完成初步發酵的條件！
加入堅果，葡萄乾，初步的麵團完成了！看我的自信笑容，肯定成功
輕柔開啟已經發酵完的麵糰，采穎是我店裡的得力助手，是道地的大陸女孩，
她是認真節儉，非常傳統的女孩，生活單純且學習力豐富，很有善心！
她是協助我做麵包的好幫手！
將發好的麵糰切割成圓形，靜置休息個15分鐘，再準備第二次的發酵！
麵包出爐了，這是用中種法做成的黑糖核桃麵包，很香的黑糖味，
很Q的麵包，曾經有客人在出爐的時間來用餐，被香味給吸引了！
直問一個賣多少錢？老實說，我並沒有準備賣呀！
反而是招待他們現場吃，離席前紛紛問著：「什麼時候還要做麵包啊？」
深深相信我的生命字典裡，一直都有個至理箴言存在，
【我要像一塊海綿，吸收各種的養分，當機會來敲打我的大門時，
我會順利找到那把鑰匙！將門打開！】
