學習料理,因為生活的美學,因為填充自己的不足,
也因為愛吃,愛做給朋友家人一起分享,
因為手工自製的情意很不同,而我深深愛上這樣的情意,
所以我為自己開了另一扇窗,學做手工果醬!
將蘋果切成丁或大塊狀,增加對比的手工感覺,
然後和冰糖混合,攪拌約五分鐘,用心,彷彿看見蘋果被冰糖包住甜蜜的感動,
融化了彼此,是一場懈逅愛戀的開始!
果醬很重要的配角【檸檬汁】,是讓蘋果釋放更多香氣,
卸下心防的秘密武器喔!
充分攪拌均勻,放入冰箱冷藏,約12小時,
這個過程很重要:稱做糖漬法!
中火煮到蘋果汁出現了許多小泡泡,這是蘋果的澀汁,必須用細網輕輕撈起,
否則會影響果醬的美感,這個步驟要有耐心的不停攪拌!
而且選擇木匙,確定鍋子裡每個角落都會攪到,避免燒焦!
煮到濃稠狀,熄火趁著熱度時,填裝到已消毒過的玻璃罐中,
然後倒扣置放約30分,形成真空狀態,避免產生細菌,
然後等涼再放入冷藏!
細細看,蘋果果醬自然形成的果膠,
和坊間的果醬利用吉利丁煮成的濃稠狀是非常不同,
這樣的美味很天然,而且甜蜜在心頭呢!
我利用公公種的南瓜,做成南瓜麵包,並包入蘋果餡,
烤成好吃又獨特的蘋果麵包,非賣品,因為真的太手工了!
手工果醬的製程,充滿甜蜜的幸福感,
尤其拿來送朋友家人,情意無限呢!
蘋果果醬除了塗麵包之外,加入紅茶,也搖身變成天然好喝的水果茶!
寒冷的午後,這樣的組合,是人間美味喔!